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まず、ボウルを2個用意し、卵黄と卵白にわけます。
また、この時にオーブンの予熱をはじめましょう。(温度:200〜180℃)
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卵黄生地を作ります。
卵黄を軽くといだ中に、グラニュー糖を40g入れ、白っぽくなるまで泡立器で混ぜます。 |
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| 3. |
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次に、サラダ油50ccを加え、よく混ぜます。
続けて、水50ccを加え、よく混ぜます。 |
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| 4. |
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| 薄力粉とベーキングパウダーをいっしょにふるい入れ、全体がなめらかになるまで泡立器でよく混ぜます。 |
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| 5. |
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メレンゲを作ります。
先ほど分けた卵白に食塩を加え、ハンドミキサーで軽く角が立つまで混ぜ残りのグラニュー糖30gを3回ぐらいに分けて徐々に入れます。 |
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| 6. |
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| 角が立つまで卵白を泡立てます。(油分・水分がボウルに付着していると泡立ち難くなります。また、卵白をボソボソになるまで泡立てないように気をつけましょう) |
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| 7. |
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卵黄生地とメレンゲを混ぜます。
まず、卵黄生地のボウルに1/3〜半分量程度のメレンゲを入れ、全体が均一に混ざるように泡立器で混ぜます。 |
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| 8. |
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| メレンゲのボウルに卵黄生地をすべて流し入れます。 |
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| 9. |
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| メレンゲの気泡を壊さないように、丁寧に、そして素早く、底から持ち上げるように全体を混ぜます。 |
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| 10. |
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| 全体がムラなく混ざったら、専用のシフォン型に生地を流し入れます。(型には油分をぬらないこと) |
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| 11. |
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| 生地中の大きな気泡を取り除くため、型を両手で押さえ、低い位置から2〜3回程度コンコンと落とします。 |
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| 12. |
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| 生地を休めることなく、180℃に設定したオーブンで35〜40分程度焼成します。 |
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